2008年9月のリーマン・ショック前から発生していたスターバックスの売上低迷からの復活に関する本です。 同時期の日本では日本レストランシステムが「星乃珈琲」という新しいブランドを作りましたが、その過程に関する本(『星乃珈琲店誕生物語』)と並行して…

「星乃珈琲店」というコーヒーブランドがどのように作られたのかを日記形式で追える非常に興味深い本でした。2008年のリーマン・ショック後前後の「スターバックス再生物語」も並行して読みましたが、だいたい同時期の話で両方とも興味深く読めました。 「ス…

普段良く使う丸亀製麺について知りたく読んでみましたが、結構面白かったです。 北海道産の「きたほなみ」という小麦粉を使っている(競合他社の多くはオーストラリア産)が、ハワイでは水が違うので現地調達に変えたなど興味深かったです。ただ、タイなどでは…

普段よく使うドトール・星乃珈琲・エクセルシオールカフェについて良く知っておこうと読んでみました。 もともとは1962年に作った焙煎店で、郊外・FC・産地別コーヒー・全世代向け喫茶のようなかたちで1972年にコロラドをオープン(p84)し、その後都市部・FC…